Biologisk mångfald i praktiken

Att odla ekologiskt ger snabbt resultat i form av mer insekter och en större bredd av växter. Att det går snabbt har några forskare från SLU visat i en vetenskaplig artikel som snart publiceras i Journal of Applied Ecology. Detta har fått mig att fundera lite på hur det ser ut hemmavid. Jag har därför gått ut och räknat antalet blommande arter i 5x5 m stora rutor i tre olika kategorier av markslag.

Fårens vinterhage. Här går fåren från älgjaktens början (mitten av oktober) tills dess att lamningen är klar (april). Marken gödslas indirekt av fårens spillning. I denna mark räknade jag och barnen in 9 blommande arter.

Äldre vall. Detta är en äng som plöjdes om för sju år sedan. Därefter gödslades den första sommaren. Marken slås i juli för att gräs och örter skall hinna blomma över och fröa av sig. I denna mark räknade vi in 5 blommande arter.

Ogödslad mager äng. En liten mager och torr äng som inte brukats rationellt på säkert 30 år. Jag brukar slå den, ibland bryr vi oss om att bärga höet. Ängen slås i juli för att gräs och örter skall hinna blomma över och fröa av sig. I denna mark hittade vi 12 blommande arter.

Ja, vad skall man dra för slutsats av detta då? Kanske att kontinuerlig hävd utan att bryta svålen ger OK mångfald....

Lammfärskebab

Kebab på lammfärs, grillad på kolgrill är väldigt gott. Det är en seriös sommarrätt, eller kanske något för en buffé.

Ingredienser

lammfärs

mjöl (potatis eller vetemjöl)

Salt

spiskummin

koreander

chili

finhackad lök

pressad vitlök

Tillagning

Arbeta samman ingredienserna ordentligt. Forma till korvar på grillspett. Grilla över het glöd tills de får en fin yta.

Servering

Igår åt vi dem med ris, morotsallad och en myntasås.

Får kristi himmelfärd

Vår lilla fårflock i början av juni. Totalt har vi 12 djur. Sex tackor kommer vi att behålla över vintern. En bagge får gå kvar till nyår. De övriga kommer att slaktas lite successivt.

Grillade lammsteksskivor

Som jag sagt så många gånger tidigare. Grillat marinerat lammkött är bland det bästa som finns! Så här kommer ett recept till...

Ingredienser

Lammstek skuren i 2 cm tjocka skivor

marinad bestående av:

olja

ljus soja

vitlök

peppar

koreander

spiskummin

cayenne peppar

chili

Tillagning

Blanda marinaden och låt köttet ligga i den i minst 3 timmar. Grilla tills det börjar sippra upp blod genom köttet, då är det dags att vända bitarna. Grilla tills även baksidan fått fin färg.

Servering

Med bröd, sallad och grillad färskpotatis.

Grillad lammytterfilé

Enkelt och snabbt tillagad, det är lammets ytterfilé. Åtminstone de filéer som kommer från mina små lamm....

Ingredienser

Putsad lammytterfie

Olja

Peppar

salt

Tillagning

Olja och peppar rumsvarmt kött. Grilla på utegrill tills det fått fin färg. Det får gärna vara lite rött invändigt... Tag av från grillen och låt vila 5-10 minuter insvept i aluminiumfolie innan köttet skärs upp..

Servering

Serveras t.ex. med grillad färskpotatis.

Indiska grillspett

Att grilla lamm blir nog nästan godast. Denna gång var det en bog av ett dilamm som jag skar ner, marinerade och grillade. Men det funkar givetvis även att använda en stek.

Ingredienser

Lammkött i 3-5 cm stora bitar

Marinad bestående av:

Yoghurt

koreander

spiskummin

curry

soja

olja

sambal ölek

lök

vitlök

Tillagning

Blanda ingredienserna. Låt köttet ligga i marinaden minst 6 timmar, gärna ett dygn. Trä upp köttet på spett och grilla.

Servering

Serveras t.ex. med ris och chutney.

Grillad färskpotatis

Att grilla färskpotatisen hel är ett gott alternativ till kokt färskpotatis.

Ingredienser

Färskpotatis

Peppar

Salt

Olja

Tillagning

Blanda ingredienserna. Ställ in i ugnen på 225 grader, tar kanske en halvtimme. Alternativt kan man grilla potatisarna på en kolgrill, funkar också bra men kräver lite mer passning.

Servering

Passar suveränt till grillat.

Morotsallad (typ cole slaw)

En enkel och god morotssallad som påminner om coleslaw.

Ingredienser

Fint riven morot

Yoghurt

Fransk senap

Fint skuren purjolök

Tillagning

Blanda ingredienserna. Salladen kan stå några timmar i kylen men vattnar sig då.

Servering

Passar suveränt som en av flera rätter på en buffé eller till grillat.

Mjölkens dag

Eftersom det idag är mjölkens dag så måste jag se till att skaffa hem någon fårmjölksprodukt. Antagligen blir det vanlig fetaost, men med lite tur kan det bli något annat.

Vad jag definitivt måste göra är att ordna någon slags kött att grilla... Kanske går jag ut och tar lite av slaktkroppen som hänger i köttkylen. Egentligen skall den inte styckas förrän i morgon, men jag kanske kan ta ena bogen. Tärna och marinera köttet för att sedan grilla det.... Vi får se. Och vad jag än väljer så lär ni få läsa om det i kväll....

När jag skulle vattna...

...i växthuset så såg jag denna i bäcken.