söndag 29 januari 2012

Köttbesiktningsbyrån

Fin gammal bild från Jönköpings läns museums bildflöde på flickr

onsdag 25 januari 2012

Finskuret kött med pasta

Jag hade tänkt laga spagetti med köttfärssås dag. Men hade ingen köttfärs. Så jag plockade upp lite malkött att mala. Men det hann inte tina så jag skavde av lövtunna flisor av köttet. De fick utgöra basen till en bolognese.

Ingredienser
Köttflisor
Lök
Vitlök
Buljongtärning
Passerad tomat
svartpeppar

Tillagning
Stekkött och lök,häll på tomatsåsen och kryddorna. Låt puttra ihop. Mot slutet kan man skvätta i en slurk rödvin eller som denna gång lite gin.

Serveras
Med pasta och grönsallad. Min 7 åriga dotters kommentar var förs skepsis, men när hon smakat sade hon: Ååååh, det här var gott!

måndag 23 januari 2012

Lågtemperaturstekt lammstek

Lagade en lammstek härom dagen som blev fenomenalt god och exceptionellt mör....

Ingredienser
Lammstek
Olja
Kryddor efter tycke och smak (jag tog smulad torkad chilli, lite spiskummin, svartpeppar och lite sötstark chilisås)

Tillagning
Pensla den frysta steken med olja och häll över lämpliga kryddor. Ställ in i ugn satt på 125 grader. Räkna med en 4-5 timmar för att få den ordentligt genomstekt, dvs det är lagom att ställa in den strax efter lunch om man tänkte ta den till middag. Stäng av ugnen sisådär trekvart före servering och låt steken vila i den svalnande ugnen.

Servering
Grönsallad och risotto kanske?

lördag 21 januari 2012

I valet och kvalet....


Nu kom Runåbergs katalog, för någon vecka sedan kom Impectas. Dags att börja planera sommarens odlingar, men hur skall jag lägga upp det hela? Hur stora ytor skall vi köra i år? Vad ger mest till minst arbete? Vad kan ni rekommendera?

100 kvadratmeter av fjolårets odlingar har vi nu satt hallon och jordgubbar på, så i år krävs nyodling. Funderar på täckodling med potatis på en liknande ytstorlek. Antagligen lämpligt ur rotationshänseende också.

torsdag 19 januari 2012

Dags för slakt?

Funderar lite fram och tillbaka just nu. Frågan gäller vad jag skall göra med baggen. Det är ett av fjolårslammen som fått gå kvar, eftersom jag lånade bagge året dessförinnan är han inte helt besläktad med de övriga djuren undantaget något tacklamm som vi behåller som är hans halvsyster. Han är rätt beskedlig och inte aggressiv mot tackorna så frågan är om han skall få gå kvar ett år eller om jag skall slakta honom. Eventuellt redan till helgen....

Vi börjar ju trots allt få lite tomt på lamm/fårkött i frysen nu. Ett tillskott av en 9 månaders bagge kanske inte vore helt fel? Får diskutera detta med hustrun i kväll!

torsdag 12 januari 2012

Djurgate, djurskydd, utedrift och andra problem för småbrukare



Den enskilda djurskyddsinspektören vid länsstyrelsen i Sverige har oerhört stor makt. Och det är svårt att få rätt emot dem när de väl bestämt sig för något. Det visar inte minst inslaget från SVT ovan. Den som vill läsa lantbrukarens egna ord hittar dem på bloggen Sveriges snyggaste bonde.

Det hela demonstrerar problem med förvaltningssverige, samt inte minst att enskilda handläggare inte är maskiner utan människor med känslor. Känslor som när de blir ifrågasatta eller stötta kan leda till att de vägrar att ändra sig för att istället driva frågor in absurdum. Vi har tidigare sett liknande konstigheter vad gäller länsstyrelsen Skåne i fråga om helårsutedrift på Revinge hed. Den frågan avgjordes först i kammarrätten, då till KC Ranchs fördel.

Skulle jag hamna i motsvarande situation som Sveriges snyggaste bonde eller KC Ranch eller många andra så skulle jag nog ge upp. Eller snarare slakta av mina djur och stoppa dem i frysen. Den mark som frigjordes skulle jag plöja upp och göra om till viltåkrar... Men jag håller mina djur på ett sådant sätt att situationen inte skall behöva uppkomma. Om jag inte råkar ut för tidernas vrångaste inspektör. Vilket Sveriges snyggaste bonde tydligen gjorde.

Med detta menar jag inte att djurskyddet i sverige är dåligt skött eller har dåliga ambitioner, tvärt om. Problemet är att den enskilda individen inte har någon möjlighet att komma till tals om han/hon kommer i kläm eller av oförstånd råkat göra fel. Djurskyddet skall givetvis verka för att saker skall bli bättre, men samtidigt vara lyhörda inte minst om sakkunnig expertis kallats in. För självklart skall en tjänsteman lyssna på det en veterinär med expertkunskap om det aktuella djurslaget säger. Allt annat vore synnerligen korkat!

Jag har personligen inte haft tid att kika på det förslag till ny djurskyddslag som ligger ute. Jag misstänker dock att det kommer att vara fortsatt svårt att få till en av mina käpphästar, permanent utedrift utan ligghall. Rätt djur klarar vårt klimat utan problem och i de allra flesta fall räcker det med det skydd naturlig vegetation i from av topografi, skogsbryn och tätare dungar ger. Även forskningen visar att det finns stora miljömässiga vinster med detta, men juridiska problem att genomföra.

Glömska med dödlig utgång


Glömde stänga till hönsen i går kväll. Idag när jag kom ut såg det ut såhär.....

Som väl var bara en höna som gått åt.

Länktips: Fröodling för självhushåll

Den som odlar till husbehov kan lätt fixa eget utsäde. Hur man gör detta på ett någorlunda effektivt sätt och därigenom slipper köpa kommersiella fröer beskrivs bra och pedagogiskt på fröodling.se. Från siten kan man ladda ner första upplagan av boken fröodling, en bra bok även om vissa kompletteringar återstår.

torsdag 5 januari 2012

Grisar för självhushållare

För några år sedan hade vi ett par grisar, linderödssvin närmare bestämt. Kul komplement till fåren, men en aning rymningsbenägna. Hugh Fearnley Whittingstall gillar också grisar. Så mycket att han gjort ett helt program om grisar för sjävhushållare.

onsdag 4 januari 2012

Bonderöven



En dansk självhushållare som det sänts flera säsonger med i dansk TV. Dessa går att se på dr-s Bonderövhemsida. Titta, inspireras och lär. Om ni förstår danska då ja.

tisdag 3 januari 2012

Chokladmousse

Som tidigare nämnts åt vi chokladmousse till efterrätt på nyår. Här kommer receptet:

Ingredienser
Grädde (5 dl)
Choklad (300-400 g)
Äggula (1 st)
Espresso (liten)
Cognac (en skvätt)

Tillagning
Vispa grädden, dock ej allt för hårt då mousen lätt kan bli grynig pga detta. Smält chokladen i vattenbad. Tillsätt äggula, espresso och cognac i den smälta chokladen (som ej längre står i vattenbad) och rör ihop tills den blir jämn. Blanda samman med grädden. Häll upp, antingen i en stor serveringsskål eller små portionsskålar. Ställ det hela svalt minst 12 timmar.

Servering
Serveras lämpligen med starkt kaffe och cognac.

söndag 1 januari 2012

Nyårmenyn.....

Nyårsmenyn innehöll såklart lamm.....

Förrätt - nada

Huvudrätt - lasagn och grönsallad, Gran Feudo reserva 2005

Efterrätt 1 - ost och mer vin av samma slag

Efterrätt 2 - chokladmousse, kaffe och cognac

Sedan snack och småsmuttande på lite olika grappasorter.

Får återkomma med chokladmoussereceptet framöver....